La introducción de la piña en la pizza ha generado un debate en Italia, donde las reglas gastronómicas suelen ser sagradas. Gino Sorbillo, afamado pizzaiolo de Nápoles, desafía las tradiciones al incluir la «Margherita con Ananas» en el menú de su pizzería en Via dei Tribunali, la famosa calle pizzera de la capital mundial de la pizza.
El platillo, valorado en 7 euros (US$ 7,70), presenta una novedosa versión de la pizza hawaiana. Esta «Margherita con Ananas» es una pizza blanca, sin la típica capa de tomate, cubierta con una generosa porción de tres quesos diferentes y piña cocida dos veces para obtener un toque caramelizado.
Sorbillo, un pizzaiolo de tercera generación, explicó a EL OJO TV que su creación busca desafiar los prejuicios alimenticios arraigados en la sociedad. «Lamentablemente, la gente tiende a seguir a la multitud y se deja influenciar por las opiniones ajenas o lo que escucha», comentó.
En un país donde las normas no escritas sobre la comida son veneradas, el paso audaz de Sorbillo podría marcar un cambio en la percepción tradicional de la pizza italiana. ¿Está Italia lista para aceptar la piña en su amado manjar? Solo el tiempo dirá cómo evoluciona esta controvertida propuesta culinaria en el corazón de la cocina italiana.